Single Origin
Cafeaua din Columbia este un etalon global al echilibrului, fiind celebrată pentru profilul său clasic, „curat” și versatil. Columbia este unul dintre cei mai mari producători de cafea Arabica din lume, iar diversitatea sa geografică permite recoltarea cafelei proaspete aproape pe tot parcursul anului. Columbia Supremo nu este numele unei regiuni sau al unei ferme specifice, ci reprezintă cel mai înalt grad de clasificare a cafelei columbiene, bazat exclusiv pe dimensiunea bobului. În sistemul columbian de gradare, boabele sunt sortate prin site cu găuri de dimensiuni diferite: Dimensiunea boabelor: Boabele Supremo sunt cele mai mari, având dimensiuni de „screen 17” sau „screen 18” (aproximativ 7 mm). Comparație cu Excelso: Gradul imediat următor este Excelso (screen 14-16). Interesant este că boabele Supremo și Excelso pot proveni din același arbore, fiind separate doar după recoltare în funcție de mărime. Cafeaua din Popayan este recunoscută pentru un echilibru perfect între dulceață și aciditate, fiind foarte versatilă în preparare. Note senzoriale principale: Ciocolată (neagră sau cu lapte), caramel și nuci. Accente fructate: Note de cireșe roșii, măr roșu copt, lime sau piersică. Note distincte: Anumite loturi pot prezenta nuanțe inedite de ceai negru, cuișoare sau chiar o notă subtilă de tutun. Aciditate: Medie, complexă și fructată, adesea comparată cu vinul sau citricele. Corp: Neted, mediu spre plin, cu o textură catifelată.
